２０１０年４月１日からチャレンジ２５キャンペーン企画のひとつとしてスタートした『煎豆屋エコキャニスター』は、コーヒーお買い上げの際に直接このキャニスターにお入れする事で、パッケージ（ゴミ）を１００％減量しお客様にはコーヒー豆を２０％増量サービスする販売スタイルです。企画段階から懸案だったキャニスターを持ち歩く煩わしさも車社会の山梨では抵抗なく受け入れられ、２年を経過してその持参率は予想を遥かに上回る７割を超えました。当店ではエコ意識の高いお客様と共に今後もこのキャンペーンを強力に推進してチャレンジ２５に少しでも貢献したいと思います。今回は、過去１年間に新規登録のお客様限定で 『煎豆屋エコキャニスター』 会員募集のＤＭをお送りしました。５月の若葉をイメージした明るい黄緑色のハガキです。お手元に届きましたらご来店の際ご持参ください。有効期限は５月３１日です。絶対にお得なこのチャンス！お見逃し無く！
平成２４年度がスタートして入学や入社など、新たな環境で新年度を迎えた方も多いと思います。そんな４月の高揚した気分をイメージしながら、今月のお試しブレンドもネーミングが先行した形で考え、新たなスタートに コーヒーを飲んで士気を高めてほしいと、カフェインがやや多めのハイブレンド（ＨＩＧＨ ＢＬＥＮＤ）を作ってみました。煎豆屋のコーヒーは独自の焙煎技術でカフェインを少なめにした物が大半ですが、今回はコーヒーの カフェインが持つ覚醒作用を効かせた春眠対策コーヒーのご提案となります。味は全体的に酸味系ですが、 ドリップ中の香りは最高で爽やかな余韻が癖になる美味しさです。ハイな気分で春眠を吹き飛ばすその名も、ハイブレンド（ＨＩＧＨ ＢＬＥＮＤ）４月末までの限定お試し価格でのご提供となります。是非一度お試しください。
今日は彼岸明けですが甲府では午前１０時頃から冷たい雨が本降りとなり標高の高い山では雪でしょう。春が待ち遠しく本当に今年の冬は長く感じますが、日本の寒さには関係なく毎年この時期はニュークロップ（新豆）が続々と入荷してきます。写真は、２月８日に入港したホンジュラスＨＧ（右）と２月２１日に入港したタンザニア・ギルマンズポイント（左）でビニール袋に入ったサンプルと同一の豆で有ることを確認します。サンプルは事前にテストローストして味は合格していますが、本番の焙煎では神経を使います。それは、収穫から時間の経過したカレントクロップ（古豆）に比べ、水分量の多いニュークロップは豆も硬く同じような焙煎では角が立った味になってしまう為で、通常よりも蒸し時間を長く取り、煎り上がりをほんの少しだけ深く仕上げます。
今日はタンザニアのニュークロップを焙煎しましたが、味が丸くなり過ぎてキリマンジャロ特有の力強い酸味が飛んでしまい満足のいく結果が得られませんでした。明日、再度プロセスを変えた焙煎でチャレンジして味を 調えたいと思います。
昨年の５月に丸川荘の只木さんと始めた被災地を応援する「森のランプ」の活動は、その趣旨に賛同して協力してくれる方が増えてきました。璃房ステンドグラス東京教室のスタッフの方と甲府教室の先輩Ｋさんが、それぞれミラーと着物の生地で作ったケースを提供してくださいました。ミラーは７ｃｍ角が９枚と１０ｃｍ角が２枚、 ケースは７ｃｍ角用が１０枚です。写真では質感がお伝え出来ませんが、ステンドグラスのレトロな雰囲気と、着物生地ケースの懐かしさを感じる風合いがとても調和しています。１０ｃｍ角のミラーは鎖を付けて壁掛け用（１３００円）に、７ｃｍ角のミラーはケースとセットにして携帯用（６００円）にお使い頂けます。今回も売り上げは全額を支援金として被災地で活躍しているボランティア団体にお送り致します。なお、１月から制作していました１０ｃｍ角の壁掛けミラー２０枚は３月１０日までに完売して現在追加のご注文分を制作中です。日々の小さな活動も皆様のご協力により少しずつ形になってきている事に感謝し、これからも長期的に「森のランプ」の活動を継続して行きたいと思っています。今後ともよろしくお願い致します。
３月のお買い得限定品は「ソフトブレンド」にしようと早くから試作を繰り返して味作りを重ねてきました。ブレンド作りのスタートは目標とする味をイメージするのが一般的ですが、今回はネーミングが先行した味作りでした。初めてのお客様がコーヒーを選ぶ時の判断基準で名前から受ける印象は大きく、お求め頂いたコーヒーが
想像した味と極端に掛け離れていたら大変なことで、ブレンドの名前には相応の責任が求められます。
「ソフト」とは実に責任重大な名前で、「ソフト」から連想する軟らかさや滑らかさをコーヒーで表現することを 目指しました。連日カップテストを繰り返し十数種類の配合から最後に行き着いたのは、前回のコロンビア
ブレンドと同じ、単一オリジンでロースト度合いだけ変えた２種の豆によるベーシックなブレンドで納得の味が 完成しました。ブラジル�癸押。隠掘檻隠犬離潺妊�アムロースト５割とシティロースト５割を合わせたシンプルな
配合ですが、味はブラジル豆の特徴である軟らかさが一段と際立ち、間違いなくソフトな印象のコーヒーに
仕上がっています。３月末までの期間限定での販売になりますので、この機会に是非ソフトブレンドのソフトな風味をお試しください。
すてきな絵本に出会いました。日曜日のＴＢＳサンデーモーニングでお馴染みの岸井成格さんの講演会で紹介された絵本「サルと人と森」です。この絵本の原作は、石川啄木の「林中の譚（たん）」で、内容は物質文明の 社会で環境を破壊しながら生きる人間に、その愚かさを問いかける森のサルとの対話で、現代文に訳されていて子供にも読めます。東日本大震災を切っ掛けにエネルギーに対する関心は高まりましたが、あれほど話題になっていた地球温暖化の問題が原発事故の陰に隠れてしまい、温室効果ガスの削減目標も何処かに行ってしまった感があります。そんな現代の私達に石川啄木は１００年以上も前に警鐘を鳴らし、本当の「豊かさ」とは何なのか、本当の「幸せ」はどこにあるのかと疑問を投げかけていた事に驚きを感じます。
とても良い絵本なのでテーブルに置きました。わずかな時間で読めますのでぜひ手に取ってご覧ください。
西洋の芸術文化ステンドグラスで日本の伝統美を表現することをテーマにお雛様を制作しました。サイズは、幅２５ｃｍ×高さ１５ｃｍで外形をぼんぼりをイメージした扇形にして、明かりが灯った雰囲気に背面から２５Ｗの白熱球でライティングしています。背景色は桃や菜の花と春霞の空をウロボロス社（アメリカ製）ガラスで表現し女雛の着物にはアンティークガラス（ドイツ製）を使用して高貴な気品を醸し出しています。ひな祭りには少し早いですが今日から店内に展示しましたのでコーヒーを飲みながらステンドグラスのお雛様を是非ご覧ください。この後、３月７日（水）〜３月１２日（月）まで甲府駅前の山交デパート５Ｆの文化教室特設会場で教室の講師やほかの生徒さんの多数の作品と共に展示されます。また、１１日（日）には初心者のステンドグラス体験教室も開催されますので興味のある方は当店までお問い合わせください。
コーヒーの味作りで重要な要素となるブレンド（ミックス）は、それぞれの単品（ストレート）コーヒーの持ち味を活かし互いに補い合い味の奥行きや幅を広げる事を目的にしています。ブレンド作りは目標とする味をイメージするところから始まり、その味のベースとなる主役豆を決めます。次に重要なのがわき役を務める豆選びで、同時に焙煎度合や割合（配合率）を考えていきます。「豆」＋「焙煎度合」＋「割合」＝無限大の組み合わせとなり、気の遠くなりそうな作業の繰り返しとなりますがコーヒー作りの醍醐味でもあります。ここで一番大切なのが混ぜ合わせる豆の相性で、まるで映画監督になったような気分でそれぞれの役者の個性や役割を見極めながら目標とする味の完成を目指します。煎豆屋では１２種類の定番ブレンドがあり３種から５種の配合になっていますが、今回はベーシックなブレンドとして同オリジンを２種だけ配合したコロンビアブレンドをご紹介させて頂きます。主役もわき役もコロンビア産でエスメラルダスプレモのミディアムロースト（写真手前）が７割とナリーニョスプレモのシティロースト（写真奥）を３割配合したシンプルなブレンドです。肝心の相性ですが、もともとが同じコロンビア産ですから抜群のバランスで調和していてライトボディーの軟らかな酸味に甘い香りが漂う上品な味に仕上がっています。お勧めの逸品です。ぜひお試しください。
日頃から暑さ寒さはあまり意識しないようにしていますが、やはりこの冬の寒さは尋常ではないようです。
休み明けの今朝（甲府の最低気温−６℃）は焙煎機の排煙サイクロンに備えられていますチャフ（渋皮）を流すためのシャワーの配管が凍ってバルブを開いても水が出ませんでした。室内の配管で保温材が巻いていない箇所ではありましたが、以前は洗濯工場だった建物なので口径の太い配管で水圧も高く破裂したら大変、元栓を閉めて予備のストーブも焚いて機械周辺を暖めます。焙煎機の操作盤のデジタル温度計は００２℃を表示し、ドラムの軸受けベアリングのグリスも固まってスムースに回転しません。これらの予期せぬトラブル対応で釜の予熱に時間が掛かり通常の１時間遅れで今日の焙煎作業がスタートしました。創業以来２３年目の冬にして初めての出来事に驚きと共に、改めてこの冬の厳しい寒さを実感しました。写真は昨年の盆休み８月１４日に余りの暑さに疲弊した荒川コースの上部から見上げる金峰山の五丈岩と、積雲が湧き上がる真夏の空です。
大震災復興支援のために少しでも役に立ちたいと丸川荘の只木さんと始めた『森のランプ』のチャリティー活動は、皆様の温かい善意により年末までに累計３５台を販売して当初の目標を達成することができました。
ご協力頂いた皆様に心から感謝いたします。売り上げは全額を宮城県・岩手県・福島県の被災地で活動するボランティアグループに支援金としてお送りさせて頂きました。今年はチャリティー企画の第２弾として、壁掛け用の鏡を制作しました。サイズは１０ｃｍ×１０ｃｍの小さい鏡ですが、光の変化で表情を変えるステンドグラスの不思議な魅力を感じて頂けます。今回は透明系のガラスを使用した明るい雰囲気のミラー(写真)を展示し販売（１３００円/全額支援金）を始めました。被災地を継続的に支援して行くために、今回も皆様のご協力をお願い致します。
⇒ コーヒー大好き娘 (01/31)
⇒ (10/08)
⇒ ☆oki (10/04)